Une entrée digne d’un restaurant, facile à préparer à la maison

(EN) Que vous souhaitiez impressionner lors de votre prochaine réception ou simplement savourer un plat sain, cette entrée raffinée est idéale. Elle marie saveurs et textures en combinant le croquant du concombre et la tendreté du crabe avec la douceur naturelle des pruneaux. Délicieuse et visuellement attrayante, cette entrée fera sensation chaque fois que vous la servirez.

Étagé de crabe et de salsa aux pruneaux

Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

Couche pruneaux et betteraves:

• 14 pruneaux de Californie, coupés en dés
• ¼ tasse (60 ml) de betteraves marinées émincées
• 1 échalote, finement émincée

Couche crabe:

• ½ lb (227 g) de chair de crabe en morceaux
• 1 petite tomate, finement coupée en dés
• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth haché
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre

Couche de concombre:

• 1 concombre persan, finement coupé en dés
• 1/3 tasse (75 ml) de radis finement coupés en dés
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Couche de base:

• 2 avocats mûrs, coupés en dés

Accompagnements:

• Aneth pour garnir
• 1/2 tasse (125ml) d’oignons croustillants achetés en magasin
• Feuilles de wonton frites et croustillantes ou craquelins fins pour servir

Instructions:

1. Dans un bol, combiner les pruneaux, les betteraves et l’échalote.
2. Dans un deuxième bol, mélanger le crabe, la mayonnaise, la tomate, l’aneth et le poivre.
3. Dans un troisième bol, mélanger le concombre, les radis, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Pour assembler l’étagé, utiliser un grand emporte-pièce rond de 3 pouces, ou en fabriquer un à partir d’un pot en plastique vide ou d’une boîte de conserve métallique de même diamètre.
5. Placer le moule sur une assiette, y déposer environ 1/4 d’avocat coupé en dés ; tasser délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d'un verre de mesure à alcool pour obtenir une couche uniforme. Ajouter 1/4 de la couche de crabe et tasser de nouveau. Ajouter ¼ du mélange de pruneaux et tasser pour obtenir une couche uniforme. Tasser 1/4 de la couche de concombre. Soulever délicatement le moule tout en maintenant les couches en place à l’aide d’un pilon. Répéter les étapes pour obtenir 3 étagés supplémentaires.
6. Garnir chaque étagé d’une quantité égale d’oignons croustillants et d’aneth.
7. Servir avec des feuilles de wonton frites croustillantes ou des craquelins.

Notes nutritionnelles: La chair de crabe contient des protéines, tandis que la mayonnaise et l’avocat apportent des gras sains. L’assortiment de légumes et de fruits, dont le concombre, le radis et la tomate, fournit des vitamines et des antioxydants. Quant aux pruneaux, ils contiennent une combinaison unique de fibres, de sorbitol et de polyphénols, qui favorisent la santé intestinale.

Vous trouverez d’autres recettes saines à californiaprunes.ca/fr.