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Un outil de cuisine indispensable à adopter
(EN) Comme la plupart des gens, vous avez sans doute dans votre cuisine un tiroir rempli de gadgets culinaires rarement utilisés. Si un thermomètre numérique en fait partie, vous devriez penser à lui trouver un emplacement plus accessible. L’utilisation d’un thermomètre numérique est le seul moyen de s’assurer que les aliments ont été cuits à une température sûre. En fait, ce simple outil peut vraiment sauver des vies, ou du moins aider les gens à éviter de tomber malades en raison d’une intoxication alimentaire.
Avant de vous en servir, lavez soigneusement vos mains et la sonde du thermomètre à l’eau savonneuse. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant de toucher les os. Laissez-le en place jusqu’à ce que la température cesse d’augmenter. Insérez le thermomètre à plusieurs endroits afin d’obtenir une mesure précise. Si vous avez plusieurs morceaux de viande, vérifiez chacun d’eux à l’aide du thermomètre avant de les servir.
La plage de températures à respecter varie en fonction du type de protéine. Par exemple, un steak mi-saignant doit avoir une température interne minimale d’environ 63°C (145°F). En revanche, une dinde ou un poulet entier doit être cuit à une température d’au moins 82°C (180°F). Un thermomètre numérique permet d’obtenir les mesures les plus précises.
Les viandes hachées présentent de nombreuses surfaces susceptibles d’être exposées à des bactéries nocives, c’est pourquoi elles doivent être bien cuites. Pour les hamburgers de bœuf et de porc, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent 71°C (160°F). Vérifiez la cuisson en insérant le thermomètre par le côté de la galette.
Lavez la sonde du thermomètre avec de l’eau savonneuse avant de le ranger pour une prochaine utilisation.
Pour obtenir d’autres conseils, consultez le site canada.ca/salubritealiments.
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