Un mariage audacieux : l'avocat du Mexique rencontre une tradition canadienne

(EN) L’hiver est la saison idéale pour ralentir, savourer des plaisirs simples et se réchauffer avec des mets réconfortants. Revisité avec une touche moderne, ce bannock frit—un pain originaire d’Écosse et adopté par les peuples autochtones du Canada—est une gourmandise croustillante parfaite pour apporter un peu de chaleur aux mois froids. 

Mariage subtil entre les saveurs de la forêt boréale et l’exotisme crémeux des avocats du Mexique, ce bannock frit revisité allie tradition et innovation. L’avocat apporte une texture moelleuse et tendre, rendant ces pains dorés irrésistibles, que ce soit pour des rassemblements ou une soirée décontractée à la maison. 

Bannock frit à l’avocat avec beurre fouetté aux bourgeons d’épinette 

Temps de préparation : 50 minutes 
Temps de cuisson : 15 minutes 
Portions : 6 

Ingrédients: 

• 3 avocats du Mexique, divisés 
• 1 c. à soupe (15 ml) + ½ c. à soupe (8 ml) de jus de citron 
• ¼ tasse (60 ml) de sucre 
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 
• 1 c. à thé (5 ml) de sel 
• 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte 
• ¾ tasse (180 ml) d’eau tiède 
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola + huile supplémentaire pour la friture 
• ½ lb de beurre non salé à température ambiante 
• 1 ½ c. à soupe (23 ml) de bourgeons d’épinette séchés 
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel 

Préparation: 

1. Chauffer une friteuse à 350 °F (177 °C) ou faire chauffer de l’huile sur une cuisinière à feu moyen. 
2. Couper et éplucher deux avocats. Les écraser avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; couvrir et réserver. 
3. Mélanger tous les ingrédients secs (sucre, farine tout usage, sel, poudre à pâte) dans un bol de taille moyenne. Mélanger à la main. 
4. Incorporer les avocats au mélange sec, puis ajouter l’eau tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche. La pâte doit être molle au toucher. 
5. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 20 minutes. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile, puis diviser la pâte en six portions, sans trop la travailler. 
6. Faire frire les morceaux de bannock jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en les retournant au besoin. Servir chaud. 

Préparation du beurre fouetté aux bourgeons d’épinette : 

1. Broyer les bourgeons d’épinette dans un moulin à épices, jusqu’à l’obtention d’une texture fine. 
2. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre à température ambiante, un avocat écrasé, ½ c. à soupe (8 ml) de jus de citron, les bourgeons d’épinette moulus et le miel. 
3. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit facile à étaler et servir avec les bannocks chauds.