Ce qu’il faut savoir sur la salubrité des aliments pendant la grossesse

(EN) Toute personne qui est ou a été enceinte est familière avec le concept de « manger pour deux ». Après tout, les aliments consommés par une personne enceinte sont aussi, indirectement, consommés par le ou les bébés qui grandissent en elle. Par le fait même, si le parent consomme quelque chose qui le rend malade, le bébé peut également en être affecté.

Une intoxication alimentaire peut être douloureusement inconfortable, mais pour un bébé à naître, dont le système immunitaire n’est pas suffisamment développé pour combattre l’infection, elle peut être dévastatrice. En fait, une intoxication alimentaire survenant au cours des trois premiers mois de grossesse peut provoquer une fausse couche. À un stade plus avancé de la grossesse, elle peut provoquer une mortinaissance ou la naissance d’un bébé gravement malade.

Par conséquent, plusieurs types d’aliments doivent être évités pendant la grossesse. Cette liste comprend les sushis et autres fruits de mer crus, les produits laitiers non pasteurisés, les œufs crus ou partiellement cuits et les charcuteries qui n’ont pas été séchées. Les fèves germées crues sont également à éviter, car elles présentent de nombreuses surfaces difficiles à nettoyer et à débarrasser des bactéries.

Si vous ou une personne proche êtes enceintes, vous devez redoubler de vigilance en matière de salubrité des aliments. Vous devez notamment rincer soigneusement tous les fruits et légumes avant de les couper, séparer les viandes crues des autres ingrédients et utiliser un thermomètre numérique pour vérifier que vos aliments atteignent une température interne sûre lors de la cuisson.

Les aliments cuits doivent être rangés dans le réfrigérateur ou le congélateur aussitôt que possible après le repas, au plus tard dans les deux heures qui suivent. Autrement, les aliments risquent d’entrer dans la « plage de températures dangereuses », soit entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F), où les bactéries peuvent proliférer. Il est impossible de savoir à l’odeur, à la vue ou au goût si un aliment est contaminé. Ainsi, par mesure de sécurité, jetez tout aliment qui est resté trop longtemps à la température ambiante.

Enfin, sachez que la durée de conservation des aliments est limitée. Les aliments cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Ils peuvent également être congelés pendant deux à six mois, puis décongelés et réchauffés.

Pour obtenir d’autres conseils, consultez le site canada.ca/salubritealiments.