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Date de parution

mai 2021

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What to do with your kitchen scraps

Que faire avec les résidus de table?


(EN) Nous nous efforçons tous de vivre de façon plus responsable. La réduction des déchets et la réutilisation des objets comptent parmi les principales mesures que nous prenons pour avoir une planète plus saine. Mais nous devons tout de même évaluer si le fait de suivre ces principes ne fait pas plus de mal que de bien.

Les résidus de table en sont un exemple frappant. Pour de nombreux agriculteurs, la meilleure chose à faire avec les déchets alimentaires et les restes de repas est de les donner à leurs porcs. Ces animaux consomment des quantités phénoménales de presque n’importe quoi; il s’agit donc d’une solution économique et apparemment écologique de prévenir le gaspillage alimentaire.

Mais, de façon générale, nourrir un animal de résidus de table n’est pas ce qu’il y a de mieux pour sa santé. Non seulement, cette mesure peut entraîner une suralimentation et des problèmes de poids, mais elle pourrait aussi potentiellement exposer votre animal à des maladies dangereuses. Dans le cas du porc, le risque de contracter la peste porcine africaine (PPA) est particulièrement élevé.

La PPA n’a pas encore été détectée au Canada, mais elle est présente dans des pays d’Afrique, d’Asie et d’Europe. Ce virus ne présente aucun danger pour les humains, mais il est très contagieux et mortel pour les porcs. Il peut survivre pendant des mois dans des produits du porc frais, congelés, cuits ou transformés. Une éclosion pourrait donc se produire si des aliments contaminés – qui ne contiendraient ne serait-ce qu’une infime trace du virus – étaient donnés à des porcs.

Voici des moyens d’utiliser les résidus alimentaires de manière sécuritaire :

  • Compostez-les (votre site de compostage doit cependant être inaccessible à vos porcs), car le compost fournit des éléments nutritifs bienvenus au sol;
  • Préparez un bouillon en faisant mijoter les os et les résidus de légumes sur le feu;
  • Congelez-les, si la collecte des ordures ménagères est peu fréquente ou peu pratique dans votre région, ou jusqu’à ce que vous en ayez une quantité suffisante pour les cuisiner;
  • Soyez créatif! Utilisez les résidus de viande après le dépeçage et les morceaux moins intéressants pour faire de la saucisse, du chili ou du pain de viande.

Pour protéger vos animaux de compagnie ou votre bétail, mettez toujours en pratique de bons principes de biosécurité et respectez les règlements en vigueur dans votre région.

Vous trouverez d’autres renseignements sur les mesures pour prévenir la peste porcine africaine sur inspection.gc.ca/biosecuriteppa.


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